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Le Mate est un arbre d'Amérique du sud qui pousse naturellement aux bords des ruisseaux et en montagne jusqu'à 700 m d'altitude.
Cette espèce est menacée à l'état sauvage à cause de la déforestation. Il est aujourd'hui cultivée au Paraguay, en Argentine et dans le sud du Brésil.
Le Maté est aussi riche en vitamines A, B et C, en magnésium, en calcium et contient naturellement de la caféine. En comparaison, une tasse de feuilles de Maté fournit environ 70 à 90 mg de caféine, une tasse de thé 30 à 50 mg et une tasse de café 75 à 180 mg.
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